Карбоксиметилцеллюлоза (CMC) және крахмал екеуі де полисахаридтер, бірақ олардың құрылымы, қасиеттері және қолданылуы әртүрлі.
Молекулалық құрамы:
1. Карбоксиметилцеллюлоза (ЦМС):
Карбоксиметилцеллюлоза - β-1,4-гликозидтік байланыстармен байланысқан глюкоза бірліктерінен тұратын сызықты полимер, целлюлозаның туындысы. Целлюлозаның модификациясы карбоксиметилцеллюлозаны түзе отырып, эфирлеу арқылы карбоксиметил топтарын енгізуді қамтиды. Карбоксиметил тобы CMC суда еритін етеді және полимерге бірегей қасиеттер береді.
2. Крахмал:
Крахмал – α-1,4-гликозидтік байланыстармен байланысқан глюкоза бірліктерінен тұратын көмірсу. Бұл энергия сақтау қосылысы ретінде пайдаланылатын өсімдіктерде кездесетін табиғи полимер. Крахмал молекулалары әдетте глюкоза полимерлерінің екі түрінен тұрады: амилоза (түзу тізбектер) және амилопектин (тармақталған тізбек құрылымдары).
Физикалық қасиеттері:
1. Карбоксиметилцеллюлоза (ЦМС):
Ерігіштігі: CMC карбоксиметил топтарының болуына байланысты суда ериді.
Тұтқырлық: Ол ерітіндіде жоғары тұтқырлықты көрсетеді, бұл оны тамақ өңдеу және фармацевтика сияқты әртүрлі қолданбаларда құнды етеді.
Мөлдірлік: CMC шешімдері әдетте мөлдір.
2. Крахмал:
Ерігіштігі: Жергілікті крахмал суда ерімейді. Ол еріту үшін желатинизацияны (суда қыздыруды) қажет етеді.
Тұтқырлық: Крахмал пастасы тұтқырлыққа ие, бірақ ол әдетте CMC-ден төмен.
Мөлдірлік: Крахмал пасталары әдетте мөлдір емес және мөлдірлік дәрежесі крахмал түріне байланысты әр түрлі болуы мүмкін.
дереккөз:
1. Карбоксиметилцеллюлоза (ЦМС):
CMC әдетте ағаш целлюлозасы немесе мақта сияқты өсімдік көздерінен алынған целлюлозадан жасалады.
2. Крахмал:
Жүгері, бидай, картоп, күріш сияқты өсімдіктер крахмалға бай. Бұл көптеген негізгі тағамдардың негізгі ингредиенті.
Өндіріс процесі:
1. Карбоксиметилцеллюлоза (ЦМС):
ЦМС өндірісі сілтілі ортада целлюлозаның хлорсірке қышқылымен эфирлену реакциясын қамтиды. Бұл реакция целлюлозадағы гидроксил топтарының карбоксиметил топтарымен алмастырылуына әкеледі.
2. Крахмал:
Крахмал алу өсімдік жасушаларын ыдыратуды және крахмал түйіршіктерін бөліп алуды қамтиды. Алынған крахмал қажетті қасиеттерді алу үшін әртүрлі процестерден, соның ішінде модификация мен желатинизациядан өтуі мүмкін.
Мақсаты және қолданылуы:
1. Карбоксиметилцеллюлоза (ЦМС):
Тамақ өнеркәсібі: CMC әртүрлі тағамдарда қоюлатқыш, тұрақтандырғыш және эмульгатор ретінде қолданылады.
Фармацевтикалық препараттар: Байланыстырушы және ыдыратушы қасиеттеріне байланысты ол фармацевтикалық құрамда қолданылады.
Мұнай бұрғылау: CMC реологияны бақылау үшін мұнай бұрғылау сұйықтықтарында қолданылады.
2. Крахмал:
Тамақ өнеркәсібі: Крахмал көптеген тағамдардың негізгі құрамдас бөлігі болып табылады және қоюландырғыш, гель түзуші және тұрақтандырғыш ретінде қолданылады.
Тоқыма өнеркәсібі: Крахмал матаның қаттылығын қамтамасыз ету үшін тоқыма өлшемдерінде қолданылады.
Қағаз өнеркәсібі: Крахмал қағаздың беріктігін арттыру және бетінің қасиеттерін жақсарту үшін қағаз өндірісінде қолданылады.
CMC және крахмал екеуі де полисахаридтер болғанымен, олардың молекулалық құрамы, физикалық қасиеттері, көздері, өндіріс процестері мен қолданылуында айырмашылықтар бар. CMC суда еритін және жоғары тұтқыр және осы қасиеттерді қажет ететін қолданбаларда жиі таңдалады, ал крахмал тамақ, тоқыма және қағаз өнеркәсібінде кеңінен қолданылатын әмбебап полисахарид. Бұл айырмашылықтарды түсіну нақты өнеркәсіптік және коммерциялық қолданбалар үшін сәйкес полимерді таңдау үшін өте маңызды.
Жіберу уақыты: 12 қаңтар 2024 ж