Химиялық атауы: Гидроксипропилметилцеллюлоза (HPMC)

CAS нөмірі.:9004-67-5

Техникалық талаптар:HPMC тағам ингредиенттеріUSP/NF стандарттарына сәйкес келеді,

EP және Қытай фармакопеясының 2020 басылымы

Ескерту: Анықтау шарты: тұтқырлығы 2% сулы ерітінді 20°C

 

Негізгі спектакль тағамдық қоспалардың HPMC дәрежесі

Ферментке төзімділік: ферментке төзімділік крахмалдан әлдеқайда жақсы, ұзақ мерзімді тиімділік тамаша;

Адгезияның өнімділігі: жағдайдың тиімді дозасында адгезияның ең жақсы күшін ойнай алады, сонымен бірге ылғалдылықты қамтамасыз етеді және дәмді босатады;

Суық суда ерігіштігі:HPMCтөмен температурада өте тез ылғалдандыру оңай;

Эмульгациялау өнімділігі:HPMCжақсырақ эмульгирлеуші ​​тұрақтылықты алу үшін фазааралық кернеуді азайтып, май тамшыларының жиналуын азайта алады;

 

HPMC ингредиентіҚолдану өрісі тағамдық қоспаларда

1. Кремді крем (нан пісірілген өнімдер)

Пісіру көлемін жақсарту, сыртқы түрін жақсарту, текстураны біркелкі ету;

Суды ұстауды және суды бөлуді жақсарту, осылайша сақтау мерзімін ұзарту;

Өнімнің қаттылығын арттырмай, оның пішіні мен құрылымын жақсарту;

Ұн өнімдерінің беріктігі мен серпімділігін жақсарту үшін жоғары адгезия;

2. Өсімдік еті (жасанды ет)

Қауіпсіздік;

қамтамасыз ету үшін ингредиенттердің барлық түрлерін тиімді байланыстыра алады

пішіні мен сыртқы түрінің тұтастығы;

Нағыз етке ұқсас қаттылығы мен дәмі болуы;

3. Сусындар мен сүт өнімдері

Жабысқақ дәм тудырмай, кең температура диапазонында суспензияны қамтамасыз етеді;

Ерітетін кофеде,HPMCтез тұрақты көбік шығара алады;

Алкогольді сусындармен үйлесімді;

Сүтті балмұздақ сусындарын бүркеместен қою консистенцияны қамтамасыз етеді

сусынның дәмі;Қышқылдың тұрақтылығы;

4. Тез мұздатылған және қуырылған тағамдар

Өте жақсы адгезиямен көптеген басқа желімдерді алмастыра алады;

Өңдеу, пісіру, тасымалдау, сақтау, қайталап мұздату/еріту кезінде бастапқы пішінді сақтау;

Қуыру кезінде сіңірілетін майдың мөлшерін азайтады және тағамның бастапқы ылғалдылығын сақтауға көмектеседі;

5. Ақуыз қабықшалары

Ет өнімдерінде пішінге оңай, сақтау және пісіру қуыру процесін бұзу оңай емес;

Қауіпсіздік, дәмді жақсарту, жақсы мөлдірлік;

Жоғары ауа өткізгіштігі мен ылғал өткізгіштігі, оның иісін толығымен сақтайды, сақтау мерзімін ұзартады;Бастапқы ылғалды сақтайды;

6. Десерттік қоспалар

Суды жақсы ұстап тұруды қамтамасыз етеді, жұқа және біркелкі мұз кристалын қалыптастыруға көмектеседі, дәмді жақсартады;

HPMCкөбік тұрақтылығы мен эмульгирлеу өнімділігі бар, сондықтанHPMCдесерттің толып кету жағдайын жақсарта алады;

Мұздатылған/еріген кезде көбіктің тамаша тұрақтылығы;

HPMCсусыздану мен шөгуді болдырмайды және десерт гүлдерінің сақтау мерзімін едәуір ұзартады.

7, дәмдеуіш

Бірегей термиялық гель қасиеттері тағамның тұрақтылығын сақтай алады

кең температура диапазонында; тез ылғалдандырады,

тамаша қоюландырғыш және тұрақтандырғыш; эмульгаторы бар

қасиеттері, сақтау кезінде тағамдық майдың шөгуін болдырмайды