Мүлдем сіз көп ксантан сағыз қосуға болады, және бұл жасаудың салдарын түсіну маңызды. Ксантан сағыз - бұл көптеген өнімдерде қалыңдататын агент және тұрақтандырғыш ретінде қолданылатын ортақ тағамдық қоспасы, олар көптеген өнімдерде балмұздаққа дейін. Тұтыну үшін қауіпсіз деп саналған кезде, оны тым көп қосу, бұл азық-түліктің құрылымында да, тағамның да жағымсыз әсерлеріне әкелуі мүмкін.
Мұнда сіз әр түрлі тағамдарға көп ксантан сағыз қосқан кезде пайда болатын жағдайдың бұзылуы:
Қалыңдығы шамадан тыс жүктеме: ксантан сағыз аз мөлшерде де қалыңдататын сұйықтықтарда керемет тиімді. Алайда, тым көп қосып, шамадан тыс қалың немесе тіпті гель тәрізді консистенцияға әкелуі мүмкін. Бұл әсіресе тұздықтарда, сорпаларда немесе гравийлерде қиын болуы мүмкін, онда сіз тегіс, глоопиядан гөрі тегіс құрылымды қалайсыз.
Шамадан тыс аузын қуырыңыз: шамадан тыс ксантан сағызының бірі - бұл тамаққа әкеледі. Орындалмаған кезде, ол көптеген адамдардың көпшілігі арсыздандырғыш таба алады. Бұл ыдыстың жалпы ләззатынан аулақ болуы мүмкін.
Дәмінің жоғалуы: ксантанның сағызы өздерінің дәмі жоқ, бірақ артық пайдаланылған кезде, ол рецепт бойынша басқа ингредиенттердің хош иістерін сұйылтуы мүмкін. Бұл әсіресе нәзік тағамдарда, онда нәзік хош иістер жарқырайды. Сонымен қатар, ол тудыратын арықтырсақ құрылымы дәмдік бүршіктерді жабысып, хош иісті қабылдауды одан әрі азайтады.
Араластырудағы қиындық: Кантанның сағызы тікелей сұйықтыққа қосылған кезде жинауға бейім. Егер сіз бірден тым көп қоссаңыз, оны қоспаға біркелкі қосып, біркелкі емес қалыңдататын және ықтимал кесектерге әкелетін қиындықтар туындауы мүмкін.
Ықтимал ас қорыту мәселелері: ксантан сағыз тұтынуға қауіпсіз деп саналады, ал кейбір адамдар ас қорыту қабілеті, соның ішінде ас қорыту қабілеті, соның ішінде оның көп мөлшері, газ немесе диареяны тұтынады. Бұл әсіресе белгілі бір сезімталдық немесе асқазан-ішек жағдайлары бар адамдар үшін дұрыс.
Құрылымдық тұтастық мәселелері: Пісірілген тауарларда, ксантаның сағызы ауа көпіршіктерін ұстап, құрметті қамтамасыз етуге көмектеседі және глютеннің пайда болуына жол бермейді. Алайда, тым көп қосу керісінше әсер етуі мүмкін, нәтижесінде жарық және әуе емес, тығыз, сұмдық құрылымға ие болады.
Шығынның тиімсіздігі: ксантаның сағызы арзан ингредиент емес, сондықтан шамадан тыс сомалар рецепттің құнын ешқандай нақты пайда әкелгізе алмады. Бұл әсіресе коммерциялық тамақ өнімдерінде немесе ірі ас тұзынғымен айналысады.
Ксантан сағыз азық-түлік дайындауда маңызды құрал бола алады, ал теріс салдардан аулақ болу үшін оны қолдану өте маңызды. Эксперимент және мұқият өлшеу - бұл дұрыс тепе-теңдікті табу және қажетті құрылым мен консистенцияға жетудің кілті, оны асыра салған.
POST TIME: MAR-12-2024