Тамақ

Гидроксипропил метилцеллюлоза (INN атауы: Гипромеллоза), сондай-ақ қысқартылған гипромеллоза (гидроксипропил метил целлюлоза, HPMC ретінде қысқартылған) - иондық емес целлюлоза аралас эфирдің бір түрі. Тағамдық қоспа ретінде гипромеллоза келесі рөлдерді атқара алады: эмульгатор, қоюландырғыш, суспензия және жануар желатинін алмастырғыш.

Өнімнің табиғаты
1. Сыртқы түрі: ақ немесе ақ дерлік ұнтақ.
2. Бөлшектердің мөлшері; 100 тордың өту жылдамдығы 98,5%-дан жоғары; 80 тор өту жылдамдығы Арнайы сипаттамаларда бөлшектердің өлшемі 40-60 тор болады.
3. Карбонизация температурасы: 280-300℃
4. Көрінетін тығыздық: 0,25-0,70г/см (әдетте 0,5г/см шамасында), меншікті салмағы 1,26-1,31.
5. Түссіздену температурасы: 190-200℃
6. Беттік керілу: 2% сулы ерітінді үшін 42-56дин/см.
7.Ерігіштік: суда және кейбір еріткіштерде, мысалы, этанол/су, пропанол/су сәйкес пропорцияда ериді. Су ерітіндісінің беттік белсенділігі бар. Жоғары мөлдірлік және тұрақты өнімділік. Өнімдердің әртүрлі техникалық сипаттамалары әртүрлі гель температурасына ие және ерігіштігі тұтқырлыққа байланысты өзгереді. Тұтқырлық неғұрлым төмен болса, ерігіштігі соғұрлым жоғары болады. HPMC әртүрлі техникалық сипаттамалары әртүрлі өнімділікке ие. HPMC судағы еруіне рН әсер етпейді.
8. Метокси тобының мөлшері азайған кезде ГРМК гель нүктесі жоғарылайды, суда ерігіштігі төмендейді, сонымен қатар беттік белсенділік төмендейді.
9. HPMC сонымен қатар қоюлау қабілетіне, тұзға төзімділігіне, төмен күл ұнтағына, рН тұрақтылығына, суды ұстауға, өлшемдік тұрақтылыққа, тамаша қабық түзетін қасиеттерге және ферменттерге төзімділіктің, дисперстіліктің және адгезияның кең ауқымына ие.

Өнімді пайдалану
1. Консервіленген цитрус: балғындықты сақтауға қол жеткізу үшін сақтау кезінде цитрус гликозидтерінің ыдырауына байланысты ағарту мен нашарлауды болдырмайды.
2. Суық жеміс өнімдері: дәмі жақсы болуы үшін шербет, мұз және т.б. қосыңыз.
3. Тұздық: эмульгацияны тұрақтандырғыш немесе соустар мен кетчуп үшін қоюландырғыш ретінде қолданылады.

QualiCell целлюлоза эфирі HPMC/MC өнімдері тамақ өнімдерінде келесі қасиеттермен жақсаруы мүмкін:
· Қайтымды термиялық гельация, сулы ерітінді қыздыру кезінде гель жасайды және салқындағаннан кейін ерітінділерге оралады. Бұл қасиет тағамды өңдеу үшін өте пайдалы. Мысалы, температураның кең диапазонында тұрақты тұтқырлықты қамтамасыз ете алады. Және бұл серпімді гель майдың миграциясын азайтуға, ылғалды сақтауға және пісіру кезінде бастапқы құрылымын өзгертпей пішінді сақтауға көмектеседі. Термалды гель терең қуырылған, пеште пісірілген және микротолқынды пеште қыздырылған кезде өңделген тағамдарға жылу тұрақтылығын қамтамасыз етеді. Сонымен қатар, жеген кезде кез келген сағыз құрылымы MC/HPMC қайтымдылығына байланысты уақыт өте келе жоғалады.
· Сіңілмейтін, аллергия тудырмайтын, иондық емес, ГМО емес
· Дәмсіз және иіссіз болу
· рН(3~11) және температура (-40~280℃) диапазонында тұрақты болу
· Қауіпсіз және тұрақты материал екендігі дәлелденген
· Тамаша суды ұстау қасиетін береді
· Қайтымды термогельдеудің бірегей қасиеті арқылы пішінді сақтау
· Қапталған тағамдар мен диеталық қоспалар үшін тамаша қабықша түзілуін қамтамасыз етеді
· Клейковинаның, майдың және жұмыртқаның ақтығын алмастырушы ретінде әрекет етеді
· Көбік тұрақтандырғыш, эмульгатор, дисперсті агент және т.